Bánh trứng muối ngàn lớp là một loại bánh có kết cấu như bánh trung thu nhưng có mùi vị đặc trưng và cuốn hút hơn. Được trang trí đẹp mắt và thích hợp khẩu vị của nhiều người. Cùng Bánh Being khám phá những đặc trưng của bánh này nhé.

Cái tên bánh trung thu trứng muối

Bánh trung thu trứng muối là loại bánh trông có vẻ như bánh Pía miền Nam, có nhiều lớp vỏ nhưng mùi vị rất ngon và lạ hơn hẳn. Với phần nhân được làm từ kem sữa trứng muối, nhân đậu... giống y như bánh bao kim sa, bánh trung thu trứng muối với hương vị vừa lạ vừa quen sẽ khiến bạn khó lòng mà cưỡng lại nổi sức hấp dẫn của nó.

Những điểm đặc biệt của Bánh trung thu trứng muối

– Cũng giống như những loại bánh truyền thống của các quốc gia Châu Á khác, bánh trung thu trứng muối cũng là bánh nướng nhưng sự khác biệt của nó lại nằm ở tinh hoa của phần nhân bên trong khá đặc biệt.

– Phần nhân của bánh trung trứng muối được làm từ kem sữa và trứng muối, có thể chỉ duy nhất 1 trong 2 loại này và có thể sáng tạo thêm như nhân khoai môn... Vì thế khi bẻ đôi chiếc bánh, bạn chắc chắn sẽ ngay lập tức bị hấp dẫn bởi vị thơm của sữa và vị béo của trứng gà. Kết hợp với lớp vỏ bánh được làm nhiều lớp và nướng giòn sẽ không làm bạn bị ngán.

– Phần nhân bên trong vừa ngọt lịm vừa mịn màng hòa quyện vào cùng lớp vỏ bánh mềm sẽ mang đến cho bạn một cảm giác vô cùng tuyệt hảo.

– Với lớp vỏ được làm nhiều lớp, độ mỏng tinh xảo và kết hợp với khâu nướng bánh tỉ mỉ. Bạn sẽ thưởng thức được sự giòn tan và vỡ vụn của vỏ bánh khi đưa vào miệng.

Cùng Bánh Being tự làm bánh trung thu trứng muối tại nhà

Hẳn mọi người nghĩ quy trình sẽ rất phức tạp nhưng thực sự lại rất đơn giản. Bạn hoàn toàn có thể tự làm cho mình và những người thân yêu những chiếc bánh trung thu trứng muối vừa ngon vừa ý nghĩa ngay tại nhà chỉ bằng các bước đơn giản sau:

– Nguyên liệu làm bánh:

+ 220gr bột mì.

+ 100gr bơ.

+ 13 quả trứng vịt muối ( lấy lòng đỏ).

+ 3gr mè đen.

+ 45gr đường trắng.

+ 370gr nhân đậu đỏ.

+ 1 lòng đỏ trứng gà.

+ 5ml nước tương.

– Cách thực hiện:

+ Bước 1: bạn cho 45gr bột đường, 40gr nước, 50gr bơ vào tô, phần bột mì rây qua để lấy bột mịn rồi cho luôn vào tô trộn đều. Nhồi cho hỗn hợp bột mềm, mịn không dính tay rồi bọc kín lại, cho bột nghỉ.

+ Bước 2: Tiếp theo, bạn cho 55gr bơ để nhiệt độ thường và rây 100 gram bột mì vào tô, trộn đều rồi bọc kín.

+ Bước 3: Sau đó, bạn lấy trứng muối xếp ra khay để cho vào lò nướng để nhiệt độ khoảng 160 độ C trong 7 phút.

+ Bước 4: Lấy phần bột nước đã làm ở bước 1 cắt thành từng miếng, mỗi miếng 20 g, phần bột dầu ở bước 2 thì khoảng11-12 g/cái.Sau đó, bạn ấn dẹt phần bột nước thành hình tròn rồi cho 1 miếng phần bột dầu đặt vào giữa, túm lại cho kín. 

+ Bước 5: đặt từng viên bột vừa gói bột dầu lên bàn rồi ấn cho nó hơi dẹt ra, dùng gậy cán thành từng miếng dài rồi cuộn từ trên xuống dưới, đậy kín khoảng 10 phút rồi dùng gậy cán lại lần thứ 2.

+ Bước 6: bước tiếp theo bạn lấy nhân đậu đỏ chia đều thành từng miếng, mỗi miếng khoảng 30gr rồi ấn dẹt, gói nhân trứng muối vào trong rồi vo tròn lại. Sau đó, cán bột thành hình tròn, cho nhân đậu đỏ trứng muối vào giữa và gói bánh cho tròn đều, cho bánh vào khay nướng.

+ Bước 7: cho lòng đỏ trứng gà vào nước tương rồi khuấy đều. Dùng cọ quét hỗn hợp này lên mặt bánh rồi rắc vừng lên trên bánh. Cho bánh vào lòng nướng 200 độ C đã được làm nóng trước 10 phút, nướng khoảng 25 phút. Bánh chín bạn chỉ việc lấy ra để nguội và thưởng thức thôi.

Bánh trung thu trứng muối giá bao nhiêu và mua ở đâu?

Bánh trung thu trứng muối có thể tự làm ở nhà nhưng mỗi người sẽ làm ra hương vị khác nhau, cùng cách làm và dụng cụ đầy đủ. Nhưng có người thành công có người lại thất bại vì chỉ chênh lệch 1 chút cảm nhận hay chỉ 1 chút phong cách làm bánh khác nhau là mùi vị và hình dáng sẽ rất khác. Hơn nữa làm bánh cũng mất khá nhiều thời gian. Vì thế, nếu bạn là người bận rộn và lại không quá khéo tay mà lại muốn thưởng thức ngay những chiếc bánh trung thu trứng muối thơm ngon thì cách nhanh nhất và tiện nhất chính là mua hay đặt mua bánh tại các cửa hàng bánh có uy tí. Bánh Being cũng xin được cung cấp các loại bánh Á, Âu và bánh trung thu ngàn lớp này ở tất cả các thời điểm. Chỉ cần bạn đặt hàng và đến lấy mà thôi :)

Khi mỗi chiếc bánh phomai Nhật Bản là cả một tinh hoa

Tất nhiên, để làm ra được chiếc bánh đặc biệt này, thì đằng sau đó là cả một chuỗi các yêu cầu khắt khe, về quy trình và công thức làm bánh. Nhưng đó cũng là điều khiến nhiều người đam mê bánh thích thú. Để đạt được ý nghĩa của chiếc bánh, đó là 2 chữ "tinh hoa" Bánh Being xin được mô tả chi tiết vào phần sau của bài viết.

Chú ý gì khi làm bánh ?

Người đầu bếp phải thật kiên nhẫn và rất tập trung, vì hầu hết các bước phải làm bằng tay với kĩ thuật tốt, tỉ mỉ để đảm bảo bánh cato phomai Nhật Bản đều sau khi nướng. Những khâu cần sử dụng nhiệt, đều bắt buộc dùng phương pháp cách thuỷ, để lưu giữ chất lượng nguyên liệu, đặc biệt là phô mai đến mức tối đa.

Đến giai đoạn nướng bánh, đòi hỏi phải được đặc biệt chú ý nhiều hơn nữa. Người làm bánh phải quan sát liên tục để canh nhiệt độ trong lò nướng (nhớ sử dụng nhiệt kế các bạn nhé), cũng như thời gian nướng bánh chính xác. Chỉ cần lơ là một tí thì bánh sẽ hỏng vị do chất lượng của các nguyên liệu bị mất cân bằng, hơi ẩm của bánh không được ổn định làm cho bề mặt bánh bị nứt hoặc quá khô. Và thế là nguyên mẻ bánh đó, xem như “thất bại 1 nửa”. Khi làm bánh phomai Nhật Bản mới thấy chỉ có người đầy tâm huyết với bánh mới đủ tỉ mỉ để nghiệm hết những tinh hoa trong từng bước thực hiện.

Hương vị của bánh phomai Nhật Bản, xứng đáng là một quà tặng ý nghĩa cho người thân

Khi đưa bánh vào miệng, cảm giác nhẹ tan với vị phô mai lan ra đến lưỡi rất thanh, khiến bạn ăn 1 miếng cứ muốn ăn tiếp 1 miếng khác. Có một điều thú vị cho các tín đồ phô mai đây: Japanese cheese cake có ít calorie hơn cheese cake truyền thống rất nhiều, tha hồ thưởng thức mà vẫn không lo tăng cân nhé. Đặc biệt, bánh có thể ăn nóng và lạnh đều được với hai cảm nhận hương vị hoàn toàn khác nhau. Nước sốt chanh hay nước sốt theo hương vị bạ yêu thích điều có thể ăn kém với bánh.

Trước đây thì mình không hiểu vì sao giới sành ăn lại sẵn sàng đặt mua bánh phô mai tươi xách tay từ Nhật Bản, với giá rất cao, để có thể thưởng thức chiếc bánh này ít nhất 1 lần trong đời. Sau khi cố gắng học hỏi và làm nhiều mẻ bánh thành công thì mình và những bạn trẻ yêu bánh ở Huế mới thôi thắc mắc :D Bởi nó quá ngon.

Nhưng, giờ đây, không cần đi đâu xa, cũng không còn phải chờ đợi nhiều ngày nữa, chính ngay ở Huế có thể tận tay làm và thưởng thức bánh Japanese cheesecake tươi mơn mởn này. Với mong muốn chia sẻ cảm xúc làm bánh và đem lại những hương vị tươi đẹp của bánh đến với mọi người. Bánh Being đang lực xây dựng cộng đồng làm bánh tại Huế, giúp các bạn trẻ có điều kiện tìm hiểu và làm bánh được tốt hơn, chia sẻ cho nhau nhiều hơn. Nếu bạn quan tâm thì liê hệ với Bánh Being tại đây nhé.

Và đây là phần công thức làm bánh chứa nhiều hương vị hấp dẫn

Phương châm của Bánh Being là tập trung vào vị ngon từ bên trong, nên bên cạnh việc đảm bảo các khâu làm bánh đúng tiêu chuẩn, thì nguyên liệu cũng được chọn lọc.

Bánh phô mai tươi là sự kết hợp của 4 loại phô mai hảo hạng, nhập khẩu từ các nước: New Zealand, Pháp, Philadenphia. Các nguyên liệu khác như sữa, bột cũng đều sử dụng loại cao cấp, không sử dụng phụ gia. Đặc biệt hiện nay chúng ta dễ dàng tìm và lựa chọn những loại nguyên liệu hữu cơ nữa.

Bánh Japanese Cheese Cake của Bánh Being được tổng hợp từ các công thức chuẩn của nhà hàng Nhật Bản và 1 số kênh đào tạo uy tín. Có thể giúp bánh vừa giữ được vị ngon độc đáo, lại vừa phát triển được nhiều vị bánh hấp dẫn, đáp ứng sở thích khác biệt của nhiều người hơn. Bánh Being sẽ làm ra các hương vị khác nhau tùy theo sở thích làm bánh và thưởng thức bánh của mọi người: truyền thống (original), trà xanh (matcha), sầu riêng và mè đen là 4 hương vị khá phổ thông ở Việt Nam.

Các bạn yêu thích hương vị Nhật Bản hẳn sẽ rất vui mừng khi thấy lựa chọn matcha phải không nào? Còn ai không quen vị đắng đặc trưng của matcha thì vẫn có sầu riêng, hương vị mang tính địa phương ở Việt Nam để lựa chọn thưởng thức nè, nhiều khách du lịch cũng phản hồi rất tích cực về hương vị này lắm, bởi các nhà hàng ở Châu Âu chưa hề làm hương vị này. Bánh phomai Nhật Bản sẽ rất thích hợp để dành tặng cho bạn bè vào dịp sinh nhật, hay kỉ niệm. Bánh Being sẽ trag trí theo phong cách yêu thích của các bạn hoặc hỗ trợ giúp các bạn tự làm nên chiếc bánh xinh xắn và cuốn hút của mình.